Stability and preservation of the probiotic additive with Lactobacillus pentosus LB-31 for animal production
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Resumen
Se determinó el tiempo de estabilidad y condiciones de almacenamiento del aditivo probiótico con Lactobacillus pentosus LB-31 destinado a la producción animal. Se utilizaron diseños completamente aleatorizados con seis repeticiones para monitorear la viabilidad microbiana durante un mes (0, 7, 14, 21 y 30 días) al conservar el aditivo en condiciones ambientales (24 ±2 ºC) y durante seis meses (0, 30, 60, 90, 120 y 180 días) cuando se almacenó en refrigeración (4±2 ºC). Se determinó, además, la concentración celular, el pH y la pureza del cultivo. Los resultados mostraron que la bacteria ácido láctica mantuvo su viabilidad durante los primeros 14 días de conservación a temperatura ambiente. Después de este tiempo, la concentración microbiana disminuyó de 7.64 a 7.02 log ufc/mL (p=0.0028) y se mantuvo en 91 % de viabilidad hasta los 30 días. En condiciones de refrigeración, LB-31 se comportó estable hasta los 60 días de conservación con una concentración de 3.74x107 ufc/mL, y posteriormente disminuyó a 106 ufc/mL (p<0.0001) con una viabilidad de 78 % al finalizar el estudio. En ambas condiciones, el pH disminuyó y se comprobó que las colonias mantenían sus características morfológicas y culturales. Se concluye que el aditivo probiótico con Lactobacillus pentosus LB-31 sin conservantes es estable durante 14 días a temperatura ambiente (24±2 ºC), y por 60 días en condiciones refrigeradas (4±2 ºC).
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