Nuevos enfoques de la importancia de los ?cidos grasos de la carne aviar en la salud humana

Abstract

La carne de pollo se consume de forma importante en todo el mundo, incluyendo Latinoam?rica. La carne de pollo presenta cualidades nutricionales de gran inter?s para la salud humana. Su composici?n en ?cidos grasos es considerada como favorable para combatir las enfermedades cardiovasculares. Adem?s, se puede modificar por medio de la dieta para incorporar ?cidos grasos saludables, como el EPA y el DHA.
Palabras clave: ?cidos grasos, carne de pollo