Manipulaci?n del metabolismo energ?tico de los rumiantes en los tr?picos: opciones para mejorar la producci?n y la calidad de la carne y leche

Abstract

La alimentaci?n de los rumiantes en las regiones tropicales se caracteriza por el pastoreo de gram?neas. Durante el a?o, las gram?neas presentan variaciones en su disponibilidad y calidad, por lo que los sistemas modernos de alimentaci?n deben considerar los requerimientos de energ?a del animal y el grado en que un alimento o una combinaci?n de varios pueden cubrir las necesidades nutricionales de las diferentes especies y estados fisiol?gicos. La reacci?n central para la obtenci?n de la energ?a se lleva a cabo en el rumen por medio de la fermentaci?n anaer?bica de los carbohidratos presentes en el alimento. Este proceso se desarrolla por parte de microorganismos ruminales, con el prop?sito de generar energ?a para el crecimiento microbiano y la producci?n concomitante de ?cidos grasos vol?tiles, metano, di?xido de carbono y calor de la fermentaci?n. Con el prop?sito de mejorar la producci?n y calidad de la carne y la leche, en las zonas tropicales se han creado diversas opciones para manipular el metabolismo energ?tico de los rumiantes. Los sistemas silvopastoriles, basados en asociaci?n Leucaena leucocephala y Panicum m?ximum, permiten obtener ganancias de peso de 770 g/d en bovinos en crecimiento. Es preciso identificar las razas o cruces de ganado Bos indicus con menores requerimientos de energ?a metabolizable (EM) para el mantenimiento, de modo que se pueda incrementar la eficiencia energ?tica de la producci?n de carne. En leche, es posible incrementar la concentraci?n de ?cidos grasos insaturados (CLA?s) por la presencia de taninos en los follajes que, por lo beneficioso de su efecto en la salud humana, podr?an proporcionar valor agregado a la leche de vaca. Son necesarias pr?cticas de alimentaci?n que reduzcan el incremento cal?rico de la alimentaci?n y disminuyan las emisiones de metano del rumen mediante el efecto de algunos follajes y frutos que poseen metabolitos secundarios, capaces de afectar la fermentaci?n ruminal.
Palabras clave: metabolismo energ?tico, alimentos tropicales, rumiantes