Din?mica de crecimiento y metabolitos producidos en de la levadura Candida norvegensis

Abstract

Se condujo un experimento para conocer la din?mica de crecimiento y los metabolitos producidos por una cepa de levadura con potencialidades de uso como activadora de la fermentaci?n ruminal. La cepa pertenece a la especie Candida norvegensis y se denomin? Levazoot 15. Se aplic? un dise?o completamente aleatorizado, con cuatro repeticiones en cada hora de estudio. Se determinaron las variables densidad ?ptica, biomasa, grados brix, pH, ?cido l?ctico y nitr?geno amoniacal. Los resultados muestran que el comportamiento de la densidad ?ptica y de la biomasa fue similar en el tiempo. Los valores mayores se alcanzaron a la hora 36 (1.75 y 0.024, respectivamente). Consecuentemente, los grados brix disminuyeron desde 1.65 a la hora 0, hasta 0.73 en la hora 36. Los niveles de nitr?geno amoniacal se redujeron de 0.70 mM hasta 0.32 mM en la hora 12. El pH disminuy? hasta la hora 12, pero se increment? ligeramente a partir de la hora 16. Similar comportamiento se observ? en la concentraci?n de ?cido l?ctico, que disminuy? de 3.26 ?g hasta 1.196 ?g, para luego aumentar a 3.244 ?g a la hora 36. Se concluye que la cepa Levazoot 15 (Candida norvegensis) en las condiciones del estudio mostr? su m?ximo crecimiento a las 16 h, con pH
de 4.17. Este es el momento adecuado para utilizar el cultivo de la levadura y comprobar su efecto como activador ruminal.
Palabras clave: levadura, din?mica, crecimiento, Candida norvegensis.