Identificaci?n y actividad antimicrobiana de cepas de Lactobacillus de origen av?cola

Abstract

Este estudio se desarroll? como parte del proceso de selecci?n de cepas de Lactobacillus con posible actividad probi?tica. Sus objetivos fueron identificar cepas aisladas del tracto digestivo de pollos de ceba y descubrir la producci?n de sustancias antimicrobianas ante bacterias
Gram-positivas y Gram-negativas para su selecci?n como cepas probi?ticas. Seis aislados bacterianos (C7, C10, C11, C19, C44, y C65) se identificaron por secuenciaci?n de la regi?n interg?nica 16S-23S del ARN ribosomal. La producci?n de sustancias antimicrobianas de estas cepas se determin? con el m?todo de difusi?n de sustancias en agar. Todas las cepas se identificaron como Lactobacillus salivarius y fueron capaces de inhibir el crecimiento de las bacterias utilizadas como indicadoras, fundamentalmente por la producci?n de ?cido. La inhibici?n
por la producci?n de posibles bacteriocinas se hall? solamente en las cepas C7, C19 y C65 ante Escherichia coli. Estos resultados avalan la posible utilizaci?n de las bacterias estudiadas como microorganismos candidatos a probi?ticos.
Palabras clave: probi?ticos, Lactobacillus spp., Lactobacillus salivarius, actividad antimicrobiana.