Composici?n f?sico qu?mica de mostos concentrados para su evaluaci?n en dietas destinadas a animales

Abstract

Se realiz? la caracterizaci?n f?sico qu?mica de la vinaza concentrada proveniente de la ronera Havana Club del municipio de San Jos? de las Lajas, en la provincia Mayabeque, con el prop?sito de evaluar sus potencialidades de uso como alimento animal y a su vez contribuir al saneamiento del medio ambiente. Los muestreos de vinaza se realizaron en los tanques de almacenamiento de la Unidad Porcina y del Centro de Producci?n de Rumiantes ?Atrevido? del Instituto de Ciencia Animal. Para la caracterizaci?n f?sico qu?mica se consider? el an?lisis proximal, pH, peso espec?fico, az?cares reductores y composici?n de amino?cidos. Se realiz? adem?s el estudio de la fracci?n mineral.
Para el procesamiento de los datos se aplic? un an?lisis descriptivo con cinco repeticiones. Tambi?n se realiz? el an?lisis microbiol?gico para conocer la presencia de microorganismos contaminantes. Los valores de pH y peso espec?fico del producto oscilaron entre 3.92-4.20 y 1.08-1.13 gL-1, respectivamente. El contenido de materia seca (MS) vari? entre 21-29 %, mientras la ceniza se mantuvo entre 23-25 % MS y los az?cares reductores fluctuaron de 3.69-4.95%. La concentraci?n de la composici?n mineral promedio de los elementos mayoritarios (%) fue: calcio 3.54; magnesio, 1.20; f?sforo, 0.26; potasio, 6.78 y sodio, 1.71 y se encontr? entre los rangos requeridos para las diferentes especies de animales. Los valores de prote?na bruta (PB) oscilaron entre 11-14 % de materia seca (MS), en el perfil aminoac?dico hubo alta proporci?n de ?cido glut?mico, lisina, arg?nina y ?cido asp?rtico. No se encontr? presencia de microorganismos contaminantes en el producto. Los resultados de la caracterizaci?n f?sico qu?mica de la vinaza demostraron las potencialidades de uso de este residuo como alimento animal. Se recomiendan estudios fisiol?gicos y de comportamiento productivo para dilucidar los efectos de este producto en las diferentes especies y categor?as de animales.
Palabras clave: vinaza, composici?n qu?mica, alimento animal, medio ambiente