Introduction

Goats are notable for their remarkable adaptability. They can intake everything from highly nutritious grasses in temperate climates to poorly digestible vegetation in arid steppes. Throughout history they have played a fundamental role in human subsistence, providing milk, meat, fiber, leather, manure and labor, which demonstrate their versatility in different climates and production systems (González et al. 2021González, M., Ricarte, R., Guzmán, L., Castro, O. & Díaz, R. (2021). Red de Innovación para el Desarrollo Rural del Gran Chaco Americano en el Contexto del Cambio Climático: La Producción Caprina en el Chaco Árido Riojano-Catamarqueño. En FONTAGRO, Banco Interamericano de Desarrollo. Available at: https://www.iadb.org/es/proyecto/RG-T3010. ).

In Argentina, goat raising has traditionally focused on the production of kids aged 45 to 60 days for sale, as well as on family consumption of capons and adult goats. Only between 5 % and 20 % of establishments are dedicated to milk production, which is mainly used for the production of fresh cheeses for self-consumption and the surplus products are sold (De La Rosa Carbajal 2011De La Rosa Carbajal, S. (2011). Manual de producción caprina (1°). Editorial Gobierno de la Provincia de Formosa.). In addition, in some cases, milk is used in the piglets or calves feeding (Martínez and Suárez 2018Martínez, G. & Suárez, V. (2018). Lechería caprina: Producción, manejo, sanidad, calidad de leche (1°). Ediciones INTA. Available at: https://repositoriosdigitales.mincyt.gob.ar/vufind/Record/INTADig_2eb291442e8da3c416b90481f36d6ba7. ).

In Laguna Yema town, in Formosa province (Argentina) there is a population of Creole goats that, it is estimated, descend from the specimens introduced by the first colonizers. These animals represent a fundamental resource for rural development, providing sustenance to a large number of small farmers. However, despite their rusticity and adaptability, goats have historically been underestimated, being blamed for aridity, overgrazing and soil erosion, without considering the wide benefits they provide (Lanari et al. 2019Lanari, M.R., Giovannini, N., Maizon, D.O., Deza, M.C.V., Bedotti, D.O., De la Rosa-Carbajal, S.A., Vera, T.A., Ricarte, R.A. & Mezzadra, C.A. (2019). Diversidad de razas caprinas criollas en Argentina. Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 13(2): 28-40, ISSN: 2253-9727. https://www.aicarevista.com/app/download/18078139025/AICA_Vol13_Trabajo007.pdf?t=1635175165. ).

Although the genetic characterization, reproductive parameters of females and males, as well as the productive characteristics (weight evolution from birth to 18 months) of the Criollos Formoseños goats have been studied, to date, the dairy characterization and the differences in the chemical composition of the milk between this local breed and the Anglo Nubian, widely distributed in the Formosa region, have not been precisely determined (Revidatti et al. 2013Revidatti, M., De la Rosa, S., Cappello-Villada, J., Orga, A. & Tejerina, E. (2013). Propuesta de estándar racial de la cabra Criolla del Oeste Formoseño, Argentina. Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 3(2): 111-122, ISSN: 2253-9727. http://www.uco.es/conbiand/aica/templatemo_110_lin_photo/articulos/2013/getfile.php?name=Trabajo018_AICA2013. and Lanari et al. 2019Lanari, M.R., Giovannini, N., Maizon, D.O., Deza, M.C.V., Bedotti, D.O., De la Rosa-Carbajal, S.A., Vera, T.A., Ricarte, R.A. & Mezzadra, C.A. (2019). Diversidad de razas caprinas criollas en Argentina. Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 13(2): 28-40, ISSN: 2253-9727. https://www.aicarevista.com/app/download/18078139025/AICA_Vol13_Trabajo007.pdf?t=1635175165. ).

This study aimed to compare in Criolla Formoseñas and Anglo Nubian goats, under the same management and feeding system in the central-western region of Formosa (Argentina), the average body weight, daily and accumulated milk production, the week of highest yield (lactation peak) and the chemical composition of milk.

Materials and Methods

Study location: The study was carried out at the Provincial Goat Farm of the Center for Validation of Agricultural Technologies (CEDEVA) of Laguna Yema (figure 1; -24.267092442674365, -61.25092103420744), dependent on the Government of Formosa province. The cabin is located on Provincial Route N^o. 37, which crosses National Route N^o. 81.

The region has a warm subtropical climate with a continental dry season, with annual rainfalls ranging between 700 and 800 mm, concentrated mainly between November and April. The frost-free period lasts for 310 days, being the most common frosts between May and August. The prevailing winds come from the north and south (Government of Formosa Province 2025Gobierno de la Provincia de Formosa. (2025). Laguna Yema. CEDEVA - Available at: https://www.formosa.gob.ar/cedeva/lagunayema.).

Animals and management: The study included 18 adult female goats, belonging to the Anglo Nubian (n=9) and Criollo Formoseño (n=9) genotypes. In each genotype, five animals were five years old and four animals were six years old. All goats were in their third lactation, having been bred during the second half of February, with winter kidding and variability between kids less than 15 days. The body condition of the animals ranged from 3 to 3.5 points on the scale of 1 to 5 (Ghosh et al. 2019Ghosh, C.P., Datta, S., Mandal, D., Das, A.K., Roy, D.C., Roy, A. & Tudu, N.K. (2019). Body condition scoring in goat: Impact and significance. Journal of Entomology and Zoology Studies, 7(2): 554-560, ISSN: 2320-7078. https://www.entomoljournal.com/archives/2019/vol7issue2/PartJ/7-2-62-202.pdf. ).

Health and nutritional management was carried out in accordance with the recommendations of De La Rosa Carbajal (2011)De La Rosa Carbajal, S. (2011). Manual de producción caprina (1°). Editorial Gobierno de la Provincia de Formosa. for the region. During the first 120 days of gestation, feeding consisted of restricted rotational grazing of 6 to 7 h daily in paddocks planted with Gatton panic (Megathyrsus maximus), with a total stocking rate of 0.9 EV ha⁻¹ (Ledesma et al. 2017Ledesma, R., Saracco, F., Coria, R., Epstein, F., Gomez, A., Kunst, C., Ávila, M. & Pensiero, J. (2017). Guía de forrajeras herbáceas y leñosas del Chaco seco: Identificación y características para su manejo. (1°). Fundación Vida Silvestre Argentina. Available at: https://repositorio.inta.gob.ar/handle/20.500.12123/8130. ). Additionally, during the confinement (remaining hours) in the pens, the goats were offered Gatton panic hay (as a source of fiber), water and mineral salts ad libitum.

The goats belly was confined from 30 days before the expected kidding date until the end of the trial. Both genotypes received the same diet, with 15 % TP (true protein) and an energy concentration of 8.42 MJ (2.04 Mcal) of metabolizable energy (ME) per kg of dry matter (DM), according to the recommendations of the National Research Council (2007)National Research Council. (2007). Nutrient Requirements of Small Ruminants: Sheep, Goats, Cervids, and New World Camelids. National Academies Press..

The diet was formulated with cracked corn (80 %), alfalfa hay (19 %) and urea (1 %) and was offered based on 4 % of the average body weight of each lot (breed). An equivalent supply of food and nutrients was ensured in terms relative to the live weight of the animals. Additionally, Gatton panic hay was provided ad libitum as a source of fiber. This nutritional strategy was before and during lactation to standardize diet quality and minimize the influence of extrinsic factors on productive performance and milk composition.

In addition, the kids stayed with their mothers for two weeks, then weaning and transfer to the kid barn took place, a facility specifically designed to house and handle unweaned kids, allowing their artificial feeding.

Milking and evaluation of milk production: Milking was manually carried out, replicating the traditional system used in the region for the Creole genotype, in order to maintain representative management conditions. Two daily milking were performed (8:30 a.m. and 16:30; Argentine Standard Time, ART, UTC −3). After weaning, milk production sampling was extended for the following 13 weeks.

Daily milk production (kg/d) was monitored from Monday to Friday. A WeiHeng^® brand digital hanging scale (maximum capacity of 40 kg, precision of 10 g) was used for the measurement. Likewise, body weight was recorded every 15 days using a Crane Scale® brand digital hanging scale (model OSC-L, maximum capacity of 300 kg, accuracy of 100 g).

To evaluate the chemical composition of milk (fat, total proteins and lactose), two weekly samplings were carried out, corresponding to the first milking performed on Tuesdays and Fridays of each week. The samples were refrigerated (between 1 and 4 °C), sent and analyzed following the protocols established by the ALECoL laboratory (Asociación del Litoral de Entidades de Control Lecher) located in Esperanza, Santa Fe, Argentina. The determination of the components was carried out using a Master ECO ultrasonic milk analyzer (Milkotester Ltd.), quickly, without the use of chemical reagents.

Study variables and statistical analysis: The variables considered were average body weight (kg), average daily milk production (kg/d), total accumulated production (sum of daily production, in kg), peak of the lactation curve (maximum weekly production), expressed in kg/d, milk composition (percentage values of fat, total proteins and lactose, expressed per 100 mL of milk).

First, descriptive statistics were performed for each variable, including the mean, standard deviation, standard error, minimum and maximum values, and the percentage coefficient of variation, considered as a proportional measure of data variability. Normality was assessed using the modified Shapiro-Wilk test (p>0.10). Since the variables did not fulfill the assumption of normality, non-parametric analyses were applied for the comparison between genotypes.

In addition, lactation curves were developed for both genotypes using Microsoft Excel from the average weekly production values, identifying the productive peak. For descriptive purposes, a polynomial regression fit was applied to represent the production trend during lactation in each genotype. For the analysis of lactation peak, the maximum individual value of daily production recorded during the evaluated period was considered for each goat. These values were compared between genotypes using the Kruskal-Wallis test (p<0.05), considering the genotype as an effect.

Finally, Spearman's correlation (p<0.05) was used to analyze the association between average body weight, average daily milk production and the chemical composition of milk (fat, protein and lactose). The analysis was performed on the entire group of animals, considering that both breeds shared management and feeding conditions.

Data analysis was performed using the InfoStat-Statistical program (Di Rienzo et al. 2020Di Rienzo, J., Casanoves, F., Balzarini, M., González, L., Tablada, M. & Robledo, C. (2020). InfoStat (2020e). Grupo InfoStat, FCA, Universidad Nacional de Córdoba, Argentina. Available at: https://www.infostat.com.ar.).

Results and Discussion

Table 1 presents the descriptive statistics values of the productive variables and chemical composition, broken down by genotype, as well as the results of the non-parametric variance test.

The analysis revealed statistically significant differences between both genotypes in terms of body weight, with higher values in the Anglo Nubian goats. Spearman's correlation matrix (table 2) showed a moderate positive association between body weight and daily milk production, according to Mukaka (2012)Mukaka, M.M. (2012). A guide to appropriate use of correlation coefficient in medical research. Malawi Medical Journal, 24(3): 69-71, ISSN: 1995-7270. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3576830/. criteria.

A higher body weight can have relevant productive implications, since greater mass is usually associated with higher milk production (Silva et al. 2021Silva, I.W.H., Moura, J.F.P., Santos Júnior, E., Pereira Filho, J.M., Oliveira, J.P.F., Dias-Silva, T.P. & Bezerra, L.R. (2021). Dairy goat production in the semi-arid region: productive and reproductive analysis, and the influence of the adoption of hygienic practices on milk quality. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 73(5): 1147-1158, ISSN: 1678-4162. https://doi.org/10.1590/1678-4162-12364. ). However, this also implies an increase in resource intake, which could represent a limitation in traditional production systems (Maldonado-Jáquez et al. 2017Maldonado-Jáquez, J.A., Granados-Rivera, L.D., Hernández-Mendo, O., Pastor-Lopéz, F.J., Isidro-Requejo, L.M., Salinas-González, H. & Torres-Hernández, G. (2017). Uso de un alimento integral como complemento a cabras locales en pastoreo: respuesta en producción y composición química de la leche. Nova Scientia, 9(18): 55-75, ISSN: 2007-0705. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-07052017000100055. , 2025Maldonado-Jáquez, J.A., Torres-Hernández, G., Hernández-Mendo, O., Gallegos-Sánchez, J., Mora-Flores, J.S. & Granados-Rivera, L.D. (2025). Long-term supplementation affects the production, composition and lactation curve of local grazing goats. Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo, 57(2): 155-164, ISSN: 1853-8665. https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/8051/7470. ).

The body weights recorded in this study were higher than those reported for local goats in Mexico, such as ⁓35 kg in La Comarca and ⁓38 kg in Coahuila (Maldonado-Jáquez et al. 2017Maldonado-Jáquez, J.A., Granados-Rivera, L.D., Hernández-Mendo, O., Pastor-Lopéz, F.J., Isidro-Requejo, L.M., Salinas-González, H. & Torres-Hernández, G. (2017). Uso de un alimento integral como complemento a cabras locales en pastoreo: respuesta en producción y composición química de la leche. Nova Scientia, 9(18): 55-75, ISSN: 2007-0705. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-07052017000100055. , 2025Maldonado-Jáquez, J.A., Torres-Hernández, G., Hernández-Mendo, O., Gallegos-Sánchez, J., Mora-Flores, J.S. & Granados-Rivera, L.D. (2025). Long-term supplementation affects the production, composition and lactation curve of local grazing goats. Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo, 57(2): 155-164, ISSN: 1853-8665. https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/8051/7470. ). In turn, they were lower than the 60 kg reported for Anglo Nubian goats of French and North American origin (Maşner 2020Maşner, O. (2020). The productivity of Anglo-Nubian goats in the conditions of the Republic of Moldova. Bulgarian Journal of Animal Husbandry, 57(4): 19-24, ISSN: 2534-9856. https://agriacad.eu/ojs/index.php/bjah/article/view/185. ). In this context, the observed values place both populations of Formosa within the characteristic range of eumetric breeds.

The average daily production values and the total accumulated production values significantly favored the Anglo Nubian breed. Likewise, the percentage coefficient of variation was higher in the Criolla Formoseña, which agrees with what Gama (2024)Gama, L. (2024). Caracterización genética de los Recursos Genéticos Animales. En Mejoramiento Genético Animal (pp. 481-520). Acribia. Available at: https://www.editorialacribia.com/libro/mejoramiento-genetico-animal_155359/. pointed out, who shows that in local genotypes a higher genetic diversity is usually expressed in a higher productive variability.

The daily production values recorded in Criolla Formoseña population from Formosa were higher than those reported for Creole genotypes from Bolivia (0.44 kg/d, Stemmer and Zárate 2016Stemmer, A. & Zárate, A. (2016). La crianza de caprinos en Bolivia y la función primordial de la cabra criolla. En: J. Vargas Bayona, L. Zaragoza Martínez, J. Delgado Bermejo, & G. Rodríguez Galván (Eds.), Biodiversidad caprina iberoamericana (1°, pp. 169-187). Universidad Cooperativa de Colombia. Available at: https://ediciones.ucc.edu.co/index.php/ucc/catalog/book/42.), developed in traditional extensive systems. Likewise, both evaluated populations showed lower production levels than those reported for Anglo Nubian goats in Brazil (1.47 kg/d, Silva et al. 2021Silva, I.W.H., Moura, J.F.P., Santos Júnior, E., Pereira Filho, J.M., Oliveira, J.P.F., Dias-Silva, T.P. & Bezerra, L.R. (2021). Dairy goat production in the semi-arid region: productive and reproductive analysis, and the influence of the adoption of hygienic practices on milk quality. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 73(5): 1147-1158, ISSN: 1678-4162. https://doi.org/10.1590/1678-4162-12364. ), managed in grazing systems (Buffel grass - Cenchrus ciliaris) and supplementation. In contrast, the values were markedly lower than those reported for Anglo Nubian goats in their third lactation in Moldova (3.12 kg/d), in semi-intensive systems with predominant grazing of Medicago spp. (Maşner 2020Maşner, O. (2020). The productivity of Anglo-Nubian goats in the conditions of the Republic of Moldova. Bulgarian Journal of Animal Husbandry, 57(4): 19-24, ISSN: 2534-9856. https://agriacad.eu/ojs/index.php/bjah/article/view/185. ). These differences reflect the interaction between genotype, management system and environmental conditions, factors that jointly condition the expression of productive potential.

Figure 2 shows the lactation curves of both genotypes in the same management and feeding system, previously described, with a descriptive polynomial fit to represent the general shape of each one, which allows the observed differences to be interpreted as a differential response to the same productive environment.

In this context, the higher production and persistence of the Anglo Nubian reflect a higher relative dairy potential compared to the Criolla Formoseña, which is favorable for systems oriented towards milk production. In contrast, Criolla Formoseña shows a more pronounced decrease after the peak, which configures a productive pattern that could be adapted to traditional extensive systems, in which adaptation to the environment and rusticity are priority attributes.

Regarding lactation peak, when considering the maximum individual value of daily production recorded for each goat, there were significant differences between genotypes (p=0.008). Anglo Nubian goats (1.80±0.38 kg/d) showed a higher maximum production than the Criollas Formoseñas (1.32±0.30 kg/d).

The week in which the maximum production was recorded did not statistically differ between both genotypes (p=0.8437). In descriptive terms, the lactation was concentrated between weeks 5-6, although the Anglo Nubian showed higher variability in the week of occurrence of the maximum. Although the peak time was comparable between genotypes, the magnitude of the maximum productive was higher in the Anglo Nubian.

In herds of Saanen goats, Catota-Gómez et al. (2016)Catota-Gómez, L., Martínez-González, J., Hernández-Hernández, N. & Goyes-Vera, F. (2016). Curva de lactancia en cabras Saanen. XL Aniversario del Congreso Nacional e Internacional de Buiatría, 732-736. https://surl.li/lloxda. reported that the production peak in third-kidding goats occurs at 53 days postkidding, that is, approximately two weeks later than observed in Anglo Nubian goats evaluated in Formosa. However, in both cases the peak is recorded before the expected range for dairy biotypes, which is usually located around the eighth week of lactation (Martínez and Suárez 2018Martínez, G. & Suárez, V. (2018). Lechería caprina: Producción, manejo, sanidad, calidad de leche (1°). Ediciones INTA. Available at: https://repositoriosdigitales.mincyt.gob.ar/vufind/Record/INTADig_2eb291442e8da3c416b90481f36d6ba7. ).

This advance of the productive peak is part of a general pattern, characterized by an increase in production during the first or second month of lactation, followed by a progressive decline, a pattern described by Ortega Chávez (2016)Ortega Chávez, I. (2016). Predicción de la producción de leche, grasa y proteína de acuerdo al nivel de células somáticas en leche de cabra. Tesis de Maestría, Universidad Autónoma de Aguascalientes, Aguascalientes, México. Available at: http://bdigital.dgse.uaa.mx:8080/xmlui/handle/11317/1211. in both goats in the United States and also recorded in this study.

Isidro-Requejo et al. (2017)Isidro-Requejo, L.M., Maldonado-Jáquez, J., Granados-Rivera, L.D., Salinas-González, H., Vélez-Monroy, L.I., Chávez, A.U. & Pastor-López, F.J. (2017). Suplementación pre y postparto durante la estación lluviosa en cabras locales del norte de México. Nova Scientia, 9(19): 134-153, ISSN: 2007-0705. https://doi.org/10.21640/ns.v9i19.977. reported that, in local goats in northern Mexico, the production peak occurred between the fifth and sixth week of lactation, depending on the applied treatment, which agrees with the obtained results in Formosa.

The results show that breed had a marked influence on milk composition, with significant differences in fat (p=0.0002) and lactose (p=0.0002) levels. The Criollas Formoseñas showed higher contents of both components compared to the Anglo Nubian. However, the protein content between genotypes did not significantly differ (p=0.6690), indicating a similar response of this component under the evaluated conditions.

Additionally, Spearman's correlation matrix between milk production and milk quality parameters (table 2) allowed for a deeper analysis of the relation between the production level and the chemical composition of the milk. The average daily production was negatively and significantly associated with fat content and lactose content, with moderate to high magnitudes according to the correlation strength interpretation criteria proposed by Mukaka (2012)Mukaka, M.M. (2012). A guide to appropriate use of correlation coefficient in medical research. Malawi Medical Journal, 24(3): 69-71, ISSN: 1995-7270. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3576830/. . Likewise, the fat content showed a positive and moderate to high correlation with the lactose content.

The differences in milk composition between genotypes, as well as the inverse relation between production level and concentration of some components, have been described by Praharani et al. (2015)Praharani, L., Supryati, S. & Krisnan, R. (2015). Milk quality of Anglo Nubian × Etawah grade goats and Saanen × Etawah grade goats at first kidding period. The 6th International Seminar on Tropical Animal Production: Integrated Approach in Developing Sustainable Tropical Animal Production, 402-405. Available at: https://es.scribd.com/document/387873188/30675-70714-1-SM. , who pointed out that genotypes with lower milk production tend to have higher concentrations of solids, which is attributed to less dilution of the components in lower production volumes. Similarly, Isidro-Requejo et al. (2017)Isidro-Requejo, L.M., Maldonado-Jáquez, J., Granados-Rivera, L.D., Salinas-González, H., Vélez-Monroy, L.I., Chávez, A.U. & Pastor-López, F.J. (2017). Suplementación pre y postparto durante la estación lluviosa en cabras locales del norte de México. Nova Scientia, 9(19): 134-153, ISSN: 2007-0705. https://doi.org/10.21640/ns.v9i19.977. observed that, in goats under extensive management, the fat content remained relatively stable during lactation, suggesting that the homogeneity of this component could be associated with the adaptation of the Creole genotype to its environment (Gama 2024Gama, L. (2024). Caracterización genética de los Recursos Genéticos Animales. En Mejoramiento Genético Animal (pp. 481-520). Acribia. Available at: https://www.editorialacribia.com/libro/mejoramiento-genetico-animal_155359/.).

The low variability in dairy components, particularly in the fat content of the Criollas Formoseñas, shows a homogeneous compositional profile under the evaluated production conditions. This performance is consistent with what was showed by Salvador and Martínez (2007)Salvador, A. & Martínez, G. (2007). Factores que afectan la producción y composición de la leche de cabra: Revisión bibliográfica. Revista de la Facultad de Ciencias Veterinarias, 48(2): 61-76, ISSN: 2477-944X. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-65762007000200001&Ing=es&nrm=iso. , who describe that some genotypes have higher compositional stability during lactation. It is also relevant when considering that genetics can influence on the levels of milk components as well as on the stability of their expression (Boshoff et al. 2024Boshoff, M., Lopez-Villalobos, N., Andrews, C. & Turner, S. (2024). Modeling daily yields of milk, fat, protein, and lactose of New Zealand dairy goats undergoing standard and extended lactations. Journal of Dairy Science, 107(3): 1500-1509, ISSN: 1525-3198. https://doi.org/10.3168/jds.2023-23926. ).

It is highlight that, unlike what was recorded in previous meta-analyses, where milk production is negatively associated with the fat and protein content of milk (Salvador and Martínez 2007Salvador, A. & Martínez, G. (2007). Factores que afectan la producción y composición de la leche de cabra: Revisión bibliográfica. Revista de la Facultad de Ciencias Veterinarias, 48(2): 61-76, ISSN: 2477-944X. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-65762007000200001&Ing=es&nrm=iso. and Akshit et al. 2024Akshit, F.N.U., Mao, T., Kaushik, R., Poswal, V. & Deshwal, G.K. (2024). Global comprehensive review and meta-analysis of goat milk composition by location, publication year and lactation stage. Journal of Food Composition and Analysis, 127: 105973, ISSN: 1096-0481. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2024.105973.), in this study the protein component remained independent of the production level. This result suggests higher stability of the protein fraction in the face of variations in daily production.

Regarding lactose, Meng et al. (2025)Meng, Z., Fang, C., Zhao, Q., Yang, L., Jin, H., Qi, J. & An, X. (2025). Associations Between Milk Composition, Blood Metabolomics, and Systemic Physiological Indices in High-vs. Low-Yielding Guanzhong Dairy Goats During Early Lactation. Veterinary Sciences, 12(10): 990, ISSN: 2306-7381. https://doi.org/10.3390/vetsci12100990. reported concordant results in Guanzhong goats. The highest-performing animals showed lower concentrations of this component, in line with the negative association observed in this study between daily production and percentage of lactose.

Under the conditions of this research, the results show that the increase in the production level is associated with changes in the concentration of fat and lactose, while the protein content remains independent of daily production.

Conclusions

Productive and compositional differences were identified among the evaluated goat genotypes. Anglo Nubian goats showed higher values for average body weight, average daily and total accumulated milk production, higher magnitude of lactation peak, and higher productive persistence. In contrast, the Criollas Formoseñas showed a higher concentration of fat and lactose in the milk and lower variability in these components. At the population level, body weight was positively associated with daily production, while the productive level showed negative relations with fat and lactose concentration, without showing associations with protein content.

Introducción

Los caprinos se destacan por su notable capacidad de adaptación. Pueden consumir desde pasturas de alto valor nutricional en climas templados hasta vegetación de baja digestibilidad en estepas áridas. En el transcurso de la historia han desempeñado una función fundamental en la subsistencia humana, proporcionando leche, carne, fibra, cuero, estiércol y fuerza de trabajo, lo que evidencia su versatilidad en distintos climas y sistemas productivos (González et al. 2021González, M., Ricarte, R., Guzmán, L., Castro, O. & Díaz, R. (2021). Red de Innovación para el Desarrollo Rural del Gran Chaco Americano en el Contexto del Cambio Climático: La Producción Caprina en el Chaco Árido Riojano-Catamarqueño. En FONTAGRO, Banco Interamericano de Desarrollo. Available at: https://www.iadb.org/es/proyecto/RG-T3010. ).

En Argentina, la cría de cabras se ha enfocado tradicionalmente en la producción de cabritos de 45 a 60 d de edad para su comercialización, así como en el consumo familiar de capones y cabras adultas. Solo entre 5 % y 20 % de los establecimientos se dedican a la producción de leche, la que se utiliza principalmente para la elaboración de quesos frescos de autoconsumo y los productos excedentes se venden (De La Rosa Carbajal 2011De La Rosa Carbajal, S. (2011). Manual de producción caprina (1°). Editorial Gobierno de la Provincia de Formosa.). Además, en algunos casos, la leche se emplea en la alimentación de lechones o terneros (Martínez y Suárez 2018Martínez, G. & Suárez, V. (2018). Lechería caprina: Producción, manejo, sanidad, calidad de leche (1°). Ediciones INTA. Available at: https://repositoriosdigitales.mincyt.gob.ar/vufind/Record/INTADig_2eb291442e8da3c416b90481f36d6ba7. ).

En la localidad de Laguna Yema, en la provincia de Formosa (Argentina) existe una población de caprinos criollos que, según se estima, descienden de los ejemplares introducidos por los primeros colonizadores. Estos animales representan un recurso fundamental para el desarrollo rural, al proporcionar sustento a un gran número de pequeños productores. Sin embargo, a pesar de su rusticidad y adaptabilidad, el ganado caprino ha sido históricamente subestimado, al responsabilizarlo de la aridez, el sobrepastoreo y la erosión de los suelos, sin considerar los amplios beneficios que aporta (Lanari et al. 2019Lanari, M.R., Giovannini, N., Maizon, D.O., Deza, M.C.V., Bedotti, D.O., De la Rosa-Carbajal, S.A., Vera, T.A., Ricarte, R.A. & Mezzadra, C.A. (2019). Diversidad de razas caprinas criollas en Argentina. Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 13(2): 28-40, ISSN: 2253-9727. https://www.aicarevista.com/app/download/18078139025/AICA_Vol13_Trabajo007.pdf?t=1635175165. ).

Aunque se ha estudiado la caracterización genética, los parámetros reproductivos de hembras y machos, así como los caracteres productivos (evolución de pesos desde el nacimiento hasta los 18 meses) de los caprinos Criollos Formoseños, hasta el momento no se ha determinado con precisión la caracterización láctea ni las diferencias en la composición química de la leche entre esta raza local y la Anglo Nubian, ampliamente difundida en la región de Formosa (Revidatti et al. 2013Revidatti, M., De la Rosa, S., Cappello-Villada, J., Orga, A. & Tejerina, E. (2013). Propuesta de estándar racial de la cabra Criolla del Oeste Formoseño, Argentina. Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 3(2): 111-122, ISSN: 2253-9727. http://www.uco.es/conbiand/aica/templatemo_110_lin_photo/articulos/2013/getfile.php?name=Trabajo018_AICA2013. y Lanari et al. 2019Lanari, M.R., Giovannini, N., Maizon, D.O., Deza, M.C.V., Bedotti, D.O., De la Rosa-Carbajal, S.A., Vera, T.A., Ricarte, R.A. & Mezzadra, C.A. (2019). Diversidad de razas caprinas criollas en Argentina. Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 13(2): 28-40, ISSN: 2253-9727. https://www.aicarevista.com/app/download/18078139025/AICA_Vol13_Trabajo007.pdf?t=1635175165. ).

Este estudio tuvo como objetivo comparar en cabras Criollas Formoseñas y Anglo Nubian, bajo un mismo sistema de manejo y alimentación en la región centro-oeste de Formosa (Argentina), el peso corporal medio, la producción diaria y acumulada de leche, la semana de mayor rendimiento (pico de lactancia) y la composición química de la leche.

Materiales y Métodos

Lugar de estudio: El estudio se llevó a cabo en la Cabaña Provincial Caprina del Centro de Validación de Tecnologías Agropecuarias (CEDEVA) de Laguna Yema (figura 1; -24.267092442674365, -61.25092103420744), dependiente del Gobierno de la Provincia de Formosa. La cabaña está ubicada sobre la Ruta Provincial N.º 37, la cual atraviesa la Ruta Nacional N.º 81.

La región presenta un clima subtropical cálido con estación seca de tipo continental, con precipitaciones anuales que oscilan entre 700 y 800 mm, concentradas principalmente entre noviembre y abril. El período sin heladas se extiende por 310 d, siendo las heladas más comunes entre mayo y agosto. Los vientos predominantes provienen del norte y del sur (Gobierno de la Provincia de Formosa 2025Gobierno de la Provincia de Formosa. (2025). Laguna Yema. CEDEVA - Available at: https://www.formosa.gob.ar/cedeva/lagunayema.).

Animales y manejo: El estudio incluyó 18 hembras caprinas adultas, pertenecientes a los genotipos Anglo Nubian (n=9) y Criollo Formoseño (n=9). En cada genotipo, cinco animales tenían cinco años de edad y cuatro animales seis años. Todas las cabras eran de tercera lactancia, habiendo sido servidas durante la segunda quincena de febrero, con parición invernal y una variabilidad entre partos menor a 15 d. La condición corporal de los animales osciló entre 3 a 3.5 puntos en la escala de 1 a 5 (Ghosh et al. 2019Ghosh, C.P., Datta, S., Mandal, D., Das, A.K., Roy, D.C., Roy, A. & Tudu, N.K. (2019). Body condition scoring in goat: Impact and significance. Journal of Entomology and Zoology Studies, 7(2): 554-560, ISSN: 2320-7078. https://www.entomoljournal.com/archives/2019/vol7issue2/PartJ/7-2-62-202.pdf. ).

El manejo sanitario y nutricional se realizó conforme a las recomendaciones de De La Rosa Carbajal (2011)De La Rosa Carbajal, S. (2011). Manual de producción caprina (1°). Editorial Gobierno de la Provincia de Formosa. para la región. Durante los primeros 120 d de gestación, la alimentación consistió en pastoreo rotacional restringido de 6 a 7 h diarias en potreros implantados con Gatton panic (Megathyrsus maximus), con una carga total de 0.9 EV ha⁻¹ (Ledesma et al. 2017Ledesma, R., Saracco, F., Coria, R., Epstein, F., Gomez, A., Kunst, C., Ávila, M. & Pensiero, J. (2017). Guía de forrajeras herbáceas y leñosas del Chaco seco: Identificación y características para su manejo. (1°). Fundación Vida Silvestre Argentina. Available at: https://repositorio.inta.gob.ar/handle/20.500.12123/8130. ). Adicionalmente, durante el encierro (horas restantes) en los corrales, a las cabras se les ofertó heno de Gatton panic (como aporte de fibra), agua y sales minerales ad libitum.

Los vientres se confinaron desde 30 d antes de la fecha probable de parto hasta la finalización del ensayo. Ambos genotipos recibieron una misma dieta, con 15 % de PV (proteína verdadera) y una concentración energética de 8.42 MJ (2.04 Mcal) de energía metabolizable (EM) por kg de materia seca (MS), según las recomendaciones del National Research Council (2007)National Research Council. (2007). Nutrient Requirements of Small Ruminants: Sheep, Goats, Cervids, and New World Camelids. National Academies Press..

La dieta se formuló con maíz partido (80 %), heno de alfalfa (19 %) y urea (1 %) y se ofreció en función del 4 % del peso corporal promedio de cada lote (raza). Se aseguró una oferta equivalente de alimento y nutrientes en términos relativos al peso vivo de los animales. Adicionalmente, se suministró heno de Gatton panic ad libitum como fuente de fibra. Esta estrategia nutricional se empleó antes y durante la lactancia, con el fin de estandarizar la calidad de la dieta y minimizar la influencia de factores extrínsecos sobre el desempeño productivo y la composición química de la leche.

Además, las crías permanecieron con sus madres durante dos semanas, luego se llevó a cabo el destete y el traslado a la guachera, instalación diseñada específicamente para alojar y manejar cabritos no destetados, lo que permite su alimentación artificial.

Ordeño y evaluación de la producción láctea: El ordeño se realizó manualmente, replicando el sistema tradicional utilizado en la región para el genotipo criollo, a fin de mantener condiciones de manejo representativas. Se efectuaron dos ordeños diarios (8:30 h y 16:30 h; hora estándar de Argentina, ART, UTC −3). Después del destete, el muestreo de la producción láctea se extendió durante las siguientes 13 semanas.

La producción láctea diaria (kg/d) se controló de lunes a viernes. Para la medición se utilizó una balanza digital colgante, marca WeiHeng^® (capacidad máxima de 40 kg, precisión de 10 g). Asimismo, el peso corporal se registró cada 15 d mediante una balanza digital colgante marca Crane Scale^® (modelo OSC-L, capacidad máxima de 300 kg, precisión de 100 g).

Para evaluar la composición química de la leche (grasa, proteínas totales y lactosa), se realizaron dos muestreos semanales, correspondientes al primer ordeñe realizado los martes y viernes de cada semana. Las muestras se refrigeraron (entre 1 y 4 °C), se enviaron y analizaron siguiendo los protocolos establecidos por el laboratorio de ALECoL (Asociación del Litoral de Entidades de Control Lecher) situado en Esperanza, Santa Fe, Argentina. La determinación de los componentes se realizó mediante un analizador ultrasónico de leche Master ECO (Milkotester Ltd.), de manera rápida, sin el uso de reactivos químicos.

Variables de estudio y análisis estadísticos: Se consideraron las variables peso corporal medio (kg), producción media diaria de leche (kg/d), producción total acumulada (sumatoria de la producción diaria, en kg), pico de la curva de lactancia (producción semanal máxima), expresada en kg/d, composición de la leche (valores porcentuales de grasa, proteínas totales y lactosa, expresados por 100 mL de leche).

Primero se realizó estadística descriptiva de cada variable, que incluyó la media, el desvío estándar, el error estándar, los valores mínimos y máximos, y el coeficiente de variación porcentual, considerado como medida proporcional de la variabilidad de los datos. La normalidad se evaluó mediante el test de Shapiro-Wilk modificado (p>0.10). Dado que las variables no cumplieron con el supuesto de normalidad, se aplicaron análisis no paramétricos para la comparación entre genotipos.

Se elaboraron además, curvas de lactancia para ambos genotipos utilizando Microsoft Excel a partir de los valores medios semanales de producción, identificando el ápice productivo. Con fines descriptivos, se aplicó un ajuste de regresión polinómica para representar la tendencia de la producción durante la lactancia en cada genotipo. Para el análisis del pico de lactancia, se consideró para cada cabra el valor máximo individual de producción diaria registrado durante el período evaluado. Dichos valores se compararon entre genotipos mediante la prueba de Kruskal-Wallis (p<0.05), considerando al genotipo como efecto.

Finalmente, se empleó la correlación de Spearman (p<0.05) para analizar la asociación entre el peso corporal medio, la producción diaria media de leche y la composición química de la leche (grasa, proteína y lactosa). El análisis se realizó sobre el conjunto de animales, considerando que ambas razas compartieron condiciones de manejo y alimentación.

El análisis de datos se realizó con el programa InfoStat-Statistical (Di Rienzo et al. 2020Di Rienzo, J., Casanoves, F., Balzarini, M., González, L., Tablada, M. & Robledo, C. (2020). InfoStat (2020e). Grupo InfoStat, FCA, Universidad Nacional de Córdoba, Argentina. Available at: https://www.infostat.com.ar.).

Resultados y Discusión

En la tabla 1 se presentan los valores de estadística descriptiva de las variables productivas y composición química, desglosados por genotipo, así como los resultados del test de varianza no paramétrica.

El análisis reveló diferencias estadísticamente significativas entre ambos genotipos en términos de peso corporal, con mayores valores en las cabras Anglo Nubian. La matriz de correlaciones de Spearman (tabla 2) mostró asociación positiva de magnitud moderada entre el peso corporal y la producción diaria de leche, según los criterios de Mukaka (2012)Mukaka, M.M. (2012). A guide to appropriate use of correlation coefficient in medical research. Malawi Medical Journal, 24(3): 69-71, ISSN: 1995-7270. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3576830/. .

Un mayor peso corporal puede tener implicaciones productivas relevantes, ya que mayor masa suele estar asociada a producción de leche más elevada (Silva et al. 2021Silva, I.W.H., Moura, J.F.P., Santos Júnior, E., Pereira Filho, J.M., Oliveira, J.P.F., Dias-Silva, T.P. & Bezerra, L.R. (2021). Dairy goat production in the semi-arid region: productive and reproductive analysis, and the influence of the adoption of hygienic practices on milk quality. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 73(5): 1147-1158, ISSN: 1678-4162. https://doi.org/10.1590/1678-4162-12364. ). Sin embargo, esto también implica aumento en el consumo de recursos, lo que podría representar una limitación en sistemas de producción tradicionales (Maldonado-Jáquez et al. 2017Maldonado-Jáquez, J.A., Granados-Rivera, L.D., Hernández-Mendo, O., Pastor-Lopéz, F.J., Isidro-Requejo, L.M., Salinas-González, H. & Torres-Hernández, G. (2017). Uso de un alimento integral como complemento a cabras locales en pastoreo: respuesta en producción y composición química de la leche. Nova Scientia, 9(18): 55-75, ISSN: 2007-0705. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-07052017000100055. , 2025Maldonado-Jáquez, J.A., Torres-Hernández, G., Hernández-Mendo, O., Gallegos-Sánchez, J., Mora-Flores, J.S. & Granados-Rivera, L.D. (2025). Long-term supplementation affects the production, composition and lactation curve of local grazing goats. Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo, 57(2): 155-164, ISSN: 1853-8665. https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/8051/7470. ).

Los pesos corporales registrados en este estudio fueron superiores a los informados para caprinos locales de México, tales como los ⁓35 kg en La Comarca y ⁓38 kg en Coahuila (Maldonado-Jáquez et al. 2017Maldonado-Jáquez, J.A., Granados-Rivera, L.D., Hernández-Mendo, O., Pastor-Lopéz, F.J., Isidro-Requejo, L.M., Salinas-González, H. & Torres-Hernández, G. (2017). Uso de un alimento integral como complemento a cabras locales en pastoreo: respuesta en producción y composición química de la leche. Nova Scientia, 9(18): 55-75, ISSN: 2007-0705. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-07052017000100055. , 2025Maldonado-Jáquez, J.A., Torres-Hernández, G., Hernández-Mendo, O., Gallegos-Sánchez, J., Mora-Flores, J.S. & Granados-Rivera, L.D. (2025). Long-term supplementation affects the production, composition and lactation curve of local grazing goats. Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo, 57(2): 155-164, ISSN: 1853-8665. https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/8051/7470. ). A su vez, resultaron inferiores a los 60 kg referidos para cabras Anglo Nubian de origen francés y norteamericano (Maşner 2020Maşner, O. (2020). The productivity of Anglo-Nubian goats in the conditions of the Republic of Moldova. Bulgarian Journal of Animal Husbandry, 57(4): 19-24, ISSN: 2534-9856. https://agriacad.eu/ojs/index.php/bjah/article/view/185. ). En este contexto, los valores observados ubican a ambas poblaciones de Formosa en el rango característico de razas eumétricas.

Los valores de producción media diaria y de producción total acumulada favorecieron significativamente a la raza Anglo Nubian. Asimismo, el coeficiente de variación porcentual fue mayor en la Criolla Formoseña, lo que concuerda con lo señalado por Gama (2024)Gama, L. (2024). Caracterización genética de los Recursos Genéticos Animales. En Mejoramiento Genético Animal (pp. 481-520). Acribia. Available at: https://www.editorialacribia.com/libro/mejoramiento-genetico-animal_155359/., quien indica que en genotipos locales una mayor diversidad genética suele expresarse en una mayor variabilidad productiva.

Los valores de producción diaria registrados en la población Criolla Formoseña de Formosa fueron superiores a los informados para genotipos criollos de Bolivia (0.44 kg/d, Stemmer y Zárate 2016Stemmer, A. & Zárate, A. (2016). La crianza de caprinos en Bolivia y la función primordial de la cabra criolla. En: J. Vargas Bayona, L. Zaragoza Martínez, J. Delgado Bermejo, & G. Rodríguez Galván (Eds.), Biodiversidad caprina iberoamericana (1°, pp. 169-187). Universidad Cooperativa de Colombia. Available at: https://ediciones.ucc.edu.co/index.php/ucc/catalog/book/42.), desarrollados en sistemas extensivos tradicionales. Asimismo, ambas poblaciones evaluadas presentaron niveles productivos inferiores a los informados para cabras Anglo Nubian en Brasil (1.47 kg/d, Silva et al. 2021Silva, I.W.H., Moura, J.F.P., Santos Júnior, E., Pereira Filho, J.M., Oliveira, J.P.F., Dias-Silva, T.P. & Bezerra, L.R. (2021). Dairy goat production in the semi-arid region: productive and reproductive analysis, and the influence of the adoption of hygienic practices on milk quality. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 73(5): 1147-1158, ISSN: 1678-4162. https://doi.org/10.1590/1678-4162-12364. ), manejadas en sistemas con pastoreo (Buffel grass - Cenchrus ciliaris) y suplementación. En contraste, los valores resultaron marcadamente inferiores a los referidos para cabras Anglo Nubian en tercera lactancia en Moldavia (3.12 kg/d), en sistemas semintensivos con pastoreo predominante de Medicago spp. (Maşner 2020Maşner, O. (2020). The productivity of Anglo-Nubian goats in the conditions of the Republic of Moldova. Bulgarian Journal of Animal Husbandry, 57(4): 19-24, ISSN: 2534-9856. https://agriacad.eu/ojs/index.php/bjah/article/view/185. ). Estas diferencias reflejan la interacción entre genotipo, sistema de manejo y condiciones ambientales, factores que condicionan de manera conjunta la expresión del potencial productivo.

La figura 2 muestra las curvas de lactancia de ambos genotipos en un mismo sistema de manejo y alimentación, previamente descrito, con un ajuste polinómico de tipo descriptivo para representar la forma general de cada una, lo que permite interpretar las diferencias observadas como respuesta diferencial al mismo entorno productivo.

En este contexto, la mayor producción y persistencia de la Anglo Nubian reflejan mayor potencial lechero relativo con respecto a la Criolla Formoseña, lo que resulta favorable para sistemas orientados a la producción de leche. En contraste, la Criolla Formoseña presenta descenso más pronunciado posterior al pico, lo que configura un patrón productivo que podría adecuarse a sistemas extensivos tradicionales, en los que la adaptación al ambiente y la rusticidad constituyen atributos prioritarios.

En relación con el pico de lactancia, al considerar el valor máximo individual de producción diaria registrado para cada cabra, se observaron diferencias significativas entre genotipos (p=0.008). Las cabras Anglo Nubian (1.80±0.38 kg/d) presentaron producción máxima superior a la de las Criollas Formoseñas (1.32±0.30 kg/d).

La semana en la que se registró el máximo productivo no difirió estadísticamente entre ambos genotipos (p=0.8437). En términos descriptivos, el pico de lactancia se concentró entre las semanas 5-6, aunque la Anglo Nubian presentó mayor variabilidad en la semana de ocurrencia del máximo. Si bien el momento del pico resultó comparable entre genotipos, la magnitud del máximo productivo fue superior en la Anglo Nubian.

En hatos de cabras Saanen, Catota-Gómez et al. (2016)Catota-Gómez, L., Martínez-González, J., Hernández-Hernández, N. & Goyes-Vera, F. (2016). Curva de lactancia en cabras Saanen. XL Aniversario del Congreso Nacional e Internacional de Buiatría, 732-736. https://surl.li/lloxda. informaron que el pico de producción en cabras de tercera parición ocurre a los 53 d posparto, es decir, aproximadamente dos semanas después de lo observado en las cabras Anglo Nubian evaluadas en Formosa. No obstante, en ambos casos el pico se registra antes del rango esperado para biotipos lecheros, que suele ubicarse alrededor de la octava semana de lactancia (Martínez y Suárez 2018Martínez, G. & Suárez, V. (2018). Lechería caprina: Producción, manejo, sanidad, calidad de leche (1°). Ediciones INTA. Available at: https://repositoriosdigitales.mincyt.gob.ar/vufind/Record/INTADig_2eb291442e8da3c416b90481f36d6ba7. ).

Este adelantamiento del ápice productivo se enmarca en un patrón general, caracterizado por incremento de la producción durante el primer o segundo mes de lactancia, seguido de un descenso progresivo, patrón descrito por Ortega Chávez (2016)Ortega Chávez, I. (2016). Predicción de la producción de leche, grasa y proteína de acuerdo al nivel de células somáticas en leche de cabra. Tesis de Maestría, Universidad Autónoma de Aguascalientes, Aguascalientes, México. Available at: http://bdigital.dgse.uaa.mx:8080/xmlui/handle/11317/1211. en ambos caprinos de Estados Unidos y también registrado en el presente estudio.

Isidro-Requejo et al. (2017)Isidro-Requejo, L.M., Maldonado-Jáquez, J., Granados-Rivera, L.D., Salinas-González, H., Vélez-Monroy, L.I., Chávez, A.U. & Pastor-López, F.J. (2017). Suplementación pre y postparto durante la estación lluviosa en cabras locales del norte de México. Nova Scientia, 9(19): 134-153, ISSN: 2007-0705. https://doi.org/10.21640/ns.v9i19.977. informaron que, en cabras locales del norte de México, el pico de producción se ubicó entre la quinta y sexta semana de lactancia, en dependencia del tratamiento aplicado, lo que concuerda con los resultados obtenidos en Formosa.

Los resultados muestran que la raza influyó de manera marcada en la composición láctea, con diferencias significativas en los niveles de grasa (p=0.0002) y lactosa (p=0.0002). Las Criollas Formoseñas presentaron mayores contenidos de ambos componentes en comparación con las Anglo Nubian. No obstante, el contenido de proteínas entre genotipos no difirió significativamente (p=0.6690), lo que indica una respuesta similar de este componente en las condiciones evaluadas.

Complementariamente, la matriz de correlaciones de Spearman entre la producción de leche y los parámetros de calidad láctea (tabla 2) permitió profundizar el análisis de la relación entre el nivel productivo y la composición química de la leche. La producción diaria promedio se asoció de manera negativa y significativa con el contenido de grasa y con el contenido de lactosa, con magnitudes moderadas a altas según los criterios de interpretación de la fuerza de correlación propuestos por Mukaka (2012)Mukaka, M.M. (2012). A guide to appropriate use of correlation coefficient in medical research. Malawi Medical Journal, 24(3): 69-71, ISSN: 1995-7270. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3576830/. . Asimismo, el contenido de grasa mostró correlación positiva y de moderada a alta con el contenido de lactosa.

Las diferencias en la composición láctea entre genotipos, así como la relación inversa entre nivel productivo y concentración de algunos componentes, han sido descritas por Praharani et al. (2015)Praharani, L., Supryati, S. & Krisnan, R. (2015). Milk quality of Anglo Nubian × Etawah grade goats and Saanen × Etawah grade goats at first kidding period. The 6th International Seminar on Tropical Animal Production: Integrated Approach in Developing Sustainable Tropical Animal Production, 402-405. Available at: https://es.scribd.com/document/387873188/30675-70714-1-SM. , quienes señalaron que los genotipos con menor producción de leche tienden a presentar mayores concentraciones de sólidos, lo que se atribuye a menor dilución de los componentes en volúmenes productivos más bajos. De manera similar, Isidro-Requejo et al. (2017)Isidro-Requejo, L.M., Maldonado-Jáquez, J., Granados-Rivera, L.D., Salinas-González, H., Vélez-Monroy, L.I., Chávez, A.U. & Pastor-López, F.J. (2017). Suplementación pre y postparto durante la estación lluviosa en cabras locales del norte de México. Nova Scientia, 9(19): 134-153, ISSN: 2007-0705. https://doi.org/10.21640/ns.v9i19.977. observaron que, en cabras bajo manejo extensivo, el contenido de grasa se mantuvo relativamente estable durante el transcurrir de la lactancia, lo que sugiere que la homogeneidad de este componente podría estar asociada a la adaptación del genotipo criollo a su entorno (Gama 2024Gama, L. (2024). Caracterización genética de los Recursos Genéticos Animales. En Mejoramiento Genético Animal (pp. 481-520). Acribia. Available at: https://www.editorialacribia.com/libro/mejoramiento-genetico-animal_155359/.).

La baja variabilidad en los componentes lácteos, particularmente en el contenido de grasa de las Criollas Formoseñas, evidencia un perfil composicional homogéneo en las condiciones de producción evaluadas. Este comportamiento concuerda con lo señalado por Salvador y Martínez (2007)Salvador, A. & Martínez, G. (2007). Factores que afectan la producción y composición de la leche de cabra: Revisión bibliográfica. Revista de la Facultad de Ciencias Veterinarias, 48(2): 61-76, ISSN: 2477-944X. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-65762007000200001&Ing=es&nrm=iso. , quienes describen que algunos genotipos presentan mayor estabilidad composicional durante la lactancia. Asimismo, adquiere relevancia al considerar que la genética puede influir en los niveles de los componentes de la leche como en la estabilidad de su expresión (Boshoff et al. 2024Boshoff, M., Lopez-Villalobos, N., Andrews, C. & Turner, S. (2024). Modeling daily yields of milk, fat, protein, and lactose of New Zealand dairy goats undergoing standard and extended lactations. Journal of Dairy Science, 107(3): 1500-1509, ISSN: 1525-3198. https://doi.org/10.3168/jds.2023-23926. ).

Resulta destacable que, a diferencia de lo registrado en metanálisis previos, donde la producción lechera se asocia negativamente con el contenido graso como proteico de la leche (Salvador y Martínez 2007Salvador, A. & Martínez, G. (2007). Factores que afectan la producción y composición de la leche de cabra: Revisión bibliográfica. Revista de la Facultad de Ciencias Veterinarias, 48(2): 61-76, ISSN: 2477-944X. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-65762007000200001&Ing=es&nrm=iso. y Akshit et al. 2024Akshit, F.N.U., Mao, T., Kaushik, R., Poswal, V. & Deshwal, G.K. (2024). Global comprehensive review and meta-analysis of goat milk composition by location, publication year and lactation stage. Journal of Food Composition and Analysis, 127: 105973, ISSN: 1096-0481. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2024.105973.), en el presente estudio el componente proteico se mantuvo independiente del nivel productivo. Este resultado sugiere mayor estabilidad de la fracción proteica ante las variaciones en la producción diaria.

Con respecto a la lactosa, Meng et al. (2025)Meng, Z., Fang, C., Zhao, Q., Yang, L., Jin, H., Qi, J. & An, X. (2025). Associations Between Milk Composition, Blood Metabolomics, and Systemic Physiological Indices in High-vs. Low-Yielding Guanzhong Dairy Goats During Early Lactation. Veterinary Sciences, 12(10): 990, ISSN: 2306-7381. https://doi.org/10.3390/vetsci12100990. informaron resultados concordantes en cabras Guanzhong. Los animales de mayor rendimiento presentaron menores concentraciones de este componente, en línea con la asociación negativa observada en el presente estudio entre producción diaria y porcentaje de lactosa.

En las condiciones de esta investigación, los resultados muestran que el aumento del nivel productivo se asocia con cambios en la concentración de grasa y lactosa, mientras que el contenido proteico permanece independiente de la producción diaria.

Conclusiones

Se lograron identificar diferencias productivas y composicionales entre los genotipos caprinos evaluados. Las cabras de la raza Anglo Nubian presentaron mayores valores de peso corporal medio, producción media diaria y total acumulada de leche, mayor magnitud del pico de lactancia y mayor persistencia productiva. En contraste, las Criollas Formoseñas presentaron mayor concentración de grasa y lactosa en la leche y menor variabilidad de estos componentes. A nivel poblacional, el peso corporal se asoció positivamente con la producción diaria, mientras que el nivel productivo mostró relaciones negativas con la concentración de grasa y lactosa, sin evidenciar asociaciones con el contenido proteico.